Ар бир ресторатордун, администратордун же клубдун директорунун карьерасынын башталышында ийгиликке кантип жетүүгө болот, мекемеге кандайча барууга ынануу керек деген суроолор туулат. Ресторан бизнесинде ийгиликке жетүү үчүн, иш-чараларды уюштуруу, маркетинг маселелерине сабаттуу мамиле жасоо керек, көптөгөн нюанстарды эске алышыңыз керек.
Нускамалар
1 кадам
Мыкты команданы чогултуп, жумушка алууда этият болуңуз. Официанттар стрессте туруктуу жана такыр карама-каршылыктуу болбошу керек, кунт коюп, сылык-сыпаа болуш керек, маектешүү учурунда ушул сапаттарды аныктоого аракет кылыңыз. Кадрлар боюнча адабияттарды изилдеп көрүңүз, анда өтүнмө ээсинин айрым өзгөчөлүктөрүн кантип аныктоо керектиги толук баяндалган. Ашпозчулар жакшы бышышы керек, ашканада тазалыкты жана санитардык нормаларды сакташат. Алардын айрым тамактарынын үлгүсүн алып көрүңүз. Бармен коктейлдерди тез жана сапаттуу даярдай билиши керек, алкоголдук ичимдиктерди чыгаруунун татаалдыгын билиши керек.
2-кадам
Бармен шоуларын, тематикалык кечелерди уюштуруңуз. Иш-чаралар иш-чараларга жана мезгилдерге туура келиши керек, мисалы, пенопласттар үчүн жай жакшы, Жаңы жыл, 8-март, 23-февраль сыяктуу майрамдарда, ошондуктан Валентин күнү, Хэллоуин жана Студенттер күнүндө жаштар арасында популярдуу болуп, клубуңар сөзсүз түрдө болушу керек салтанаттуу кече өткөрүү. Белгилүү ди-джейлерди чакырыңыз, концерттерди уюштуруңуз.
3-кадам
Кечелерди уюштуруу үчүн сиз демөөрчүлөрдү тарта билишиңиз керек, туура сүйлөшүүлөрдү жүргүзүүнү үйрөнүңүз же ушул максатта PR менеджерди жалдаңыз. Каржылык жардамдан тышкары, демөөрчүлөр демөөрчүлүк кечелерди уюштурушат, ага көптөгөн адамдар келишет жана көптөгөн адамдар жаңы демөөрчүлөрдү тартууга мүмкүнчүлүк алышат.
