Биз сизди сыйкырдуу майрамдык саякатка чыгууга чакырабыз: бир нече мүнөттүн ичинде сиз бир нече өлкөнү кыдырып, алардын ар бириндеги Жаңы жылдык майрамдын масштабын баалайсыз.
Нускамалар
1 кадам
Салттуу майрамдык менюга ар түрдүүлүктү кошууну кыялданасызбы, бирок Оливье салатын, теринин алдындагы сельданы жана француз стилиндеги этти эмне менен алмаштырууну же жок дегенде толуктоону билбейсизби? Сунушталган кулинардык саякат сизге түшүнүк бериши толук мүмкүн. Дүйнөдөгү Жаңы Жылдык гастрономиялык кубанычтардын спектри укмуштай кеңири жана эт жегичти да, вегетарианчыны да канааттандыруу үчүн жетиштүү варианттар бар. Бул майрамдык тамактардын көпчүлүгү олуттуу финансылык жана убакыттык чыгымдарды талап кылбоосу дагы маанилүү.
2-кадам
Франция
Жаңы жыл алдындагы белгилүү ресторандар бири-биринен ашып кетүүгө умтулушат: көрктүү менюда сиз фойалар, кара трюфельдер, ар кандай татаал вариациядагы спаржа, устрицалар, эң кымбат сырлар жана албетте, шампан менен тамактарды көрө аласыз. Жөнөкөй француздун үй-бүлөлүк майрамдык дасторкону, албетте, кыйла жупуну көрүнөт, бирок жергиликтүү тургундар бул учурда көп нерсени үнөмдөбөгөнгө аракет кылышат, анткени Жаңы жылды жөнөкөй тосуп алуу ошол эле жол менен жашоо дегенди билдирет. Жаңы жылдык менюнун Франциядагы каалаган деңгээлинде алмаштырылгыс катышуучусу - бул шоколад журналы (ошол эле жаңы жылдык бисквит түрмөгү). Аны кооздоп, кожойкелер элестетүүгө эрктүүлүк берип, мөмөлөрдөн, жаңгактардан, мөмө-жемиштерден чеберчилиги жогору композициялар курушат.
3-кадам
Италия
Бул өлкөдө Рождествонун кулинардык кумарлары Жаңы жылга чейин басаңдайт. Ошондой болсо дагы, жылдын акыркы майрамдык салтанатын ашыкча уктоо мүмкүн эмес (чындыгында, биринчисине өтүп жатат). Биринчиден, италиялыктар таң атпай фейерверктерди жана фейерверктерди учурушат, анткени бул күркүрөө жана жарык берүү жин-перилерди үйлөрүнөн, өлкөсүнөн жана бүтүндөй дүйнөдөн кууп чыгат деп ишенишет. Экинчиден, бул жерде Жаңы жылдык ашты эч ким жокко чыгарган жок жана алар аны белгилүү масштабда белгилешет. Көбүнчө кече биргелешип уюштурулат: коноктор жана алып баруучулар ким эмне үчүн жооптуу экендигин макулдашышат. Адатта, дасторкондо макарон (ар дайымкыдай), көбүнчө консиглион - рикотта менен "кабыктар", пицца, бышырылган буурчак же жасмык шорпо бар. Жаңы жылдык тамак-аш токоч менен аяктайт - паннетон - идеалдуу түрдө үйдө жасалган, анын сапаты үй ээсинин кулинардык чеберчилигине баа берет.
4-кадам
Польша
Бул өлкөдө жаңы жылдык ырым-жырымдардын көпчүлүгү орто кылымдарга таандык. Бирок кооздолгон жаңы жылдык балаты 19-кылымда гана майрамдын атрибуту болуп калган: ага чейин анын ордун Рождестводон келип чыккан кооз кооздолгон саман боо ээлеп келген. Жаңы жылдык дасторкондо күтүлбөгөн конок үчүн кошумча тамак болушу керек, аны тамактандырыш керек. Анын үстүнө, бул түнү дасторкон жөн эле таттуу нерселерди жарып жатат. Салт боюнча, анда 12 тамак болушу керек, анын ичинде бигос (капустага бышырылган эт), буудай кутия, пампушка, вареника жана жада калса борщ. Жаңы жылдык дасторконго майшабак коюу керек: эски поляк салты боюнча, дасторконго келген ар бир конок кеминде чакан кесим жеп, чимерлерге ийгилик каалайт. Ошондой эле, мындай майрамдын милдеттүү тамагы балык бышырылат - бул үй-бүлөлүк байлыктын жана бакубатчылыктын символу.
5-кадам
Норвегия
Жаңы жылдык түнү кичинекей норвегиялыктар Санта Клаустун эмес, … эчкинин белектерин күтүп жатышат! Ошондуктан, кечинде балдар бут кийимине жана өтүгүнө сулунун кургак спикелетин салып, эртең менен ал жерден көптөн күткөн Жаңы жылдык белектерди тапканына кубанышат. Норвегияда эчкини жогору баалашат: уламыш боюнча Олаф II падыша жаракат алган эчкини куткарып, аны айыктырып, коё берген. Андан кийин, акылдуу жаныбар күн сайын кечинде сейрек кездешүүчү дары-дармек өсүмдүктөрүн алып келип, ар кандай ооруларга каршы элдик каражаттардын тизмесин бир топ толуктады. Адатта үй-бүлөлүк мүнөзгө ээ Жаңы жылдык майрамга келсек, ал өзгөчө татаал эмес. Бирок, тамактарды тандоо татыктуу: бул даамдуу ачуу печенье, колбаса, чочконун кабыргасы, жумшак лосось жана албетте бир аз туздалган сельдь.
6-кадам
Кытай
Белгилей кетсек, бул өлкөдө Жаңы жыл ай календары боюнча, башкача айтканда, кадимки 1-январдан кеч белгиленет. Анын үстүнө, анын пайда болгон күнү жыл сайын өзгөрүп турат. 2015-жылы, Көк Эчки (же Кой) жылы, Жаңы Жыл 19-февралда Кытай жергесине келет. Бул өлкөнүн салттуу Жаңы жылдык тамактарынын ар биринин белгилүү бир мааниси бар: майрамдык дасторкондо сөзсүз түрдө орун алган узун кесме, узак бакубат жашоону, тоок - ийгилик, өрдөк - ишенимдүүлүктү билдирет.
Кээ бир идиштер Жаңы жылда, мисалы, молчулук (балык) же жакшы жыл (күрүч токочтору) деген сөздөргө үндөрүнүн окшоштугу үчүн жешет. Кийинки жылы ийгиликтүү болуш үчүн, кытайлар эч кандай канкор болбогон Эчкини же Койду эт тамактары менен жадатпастан, аларды чымчык же балык менен алмаштырышат. Жаңы жылдык дасторкондо эң көп каалаган даамдар ар кандай жашылча-жемиштерден жасалган салаттар, ошондой эле сүт тамактары, быштактар жана койдун буралган мүйүздөрүнө окшогон түрмөктөр болот.
