Масленица Пасха жана Троица менен катар кадимки кыштын ортосунан кечке чейин белгиленип келген православдык орустар үчүн маанилүү элдик майрам. 2018-жылы майрам Пасха майрамына байланыштуу февраль айынын башында башталат. Элдик фестивалдардын күйөрмандары, эр жүрөк көңүл ачуучу жана май куймактары Масленицанын 2018-жылдагы датасына кызыгышат. Кыштын оюндары, каада-салты жана даамдуу тамактардын рецептери жөнүндө унутпастан, баардыгы жөнүндө сүйлөшөлү.
Масленица майрамын белгилөөнүн так датасы жок, эсептөө Улуу Орозо жана Христостун Пасха майрамы кайсы күндөрдө өтөөрүнө байланыштуу. Мааракени аныктоо үчүн Пасха жекшемби күндөн тартып 56 күн эсептелет (бул туура 8 жума). Алардын 48и Улуу Кармануу, калган 7си Масленица майрамдык жумасы. Масленица 2018-жылы 12-февралдан 18-февралга чейин белгиленет. 18-февралда кечки чиркөө коңгуроосу кагылгандан кийин, православдык христиандар Улуу Орозо башташат.
Кеңири Масленица майрамын белгилеген көптөгөн эски бутпарастар жана каада-салттар бар. Бул чана тебүү, акылдуу тулпарды өрттөө, жазды "ысык, ысык" куймак менен тосуп алуу, туугандарына конокко баруу, мушташуу менен эр жүрөк жана өспүрүмдөрдүн көңүл ачуусу, кар сепилин куруу жана ураан чакыруу. Майрамдын негизги билдирүүсү - көңүл ачуу, сейилдөө жана алардын кылмышкерлеринин кечиримдүүлүгү.
Shrovetide күндөрүнүн аттары жана ага байланыштуу ырым-жырымдар
Shrovetide жумалыгынын ар бир күнү өзүнүн эски аталышына жана белгилүү бир маанисине ээ.
- Дүйшөмбү. Түздөн-түз майрам менен "жолугушуу". 2018-жылы Масленица 12-февралда келет, ушул күнгө чейин кардын же жыгачтан жасалган слайддын курулушун бүтүрүшүңүз керек, тамак сатып алыңыз, биринчи блинчиктерди бышырыңыз. Эски күндөрү Дүйшөмбүдө борбордук аянтта Масленицанын жүктөлбөгөн эбегейсиз зор сүрөтү коюлган.
- Шейшемби. 2018-жылдын 13-февралында "ойноштукту" белгилөөгө болот. Бул күн жаштардын майрамдык күнү, жан дүйнөңүздөгү жолдошуңузга сезимдериңизди көрсөтүүгө, кечелерде чын жүрөктөн көңүл ачууга мүмкүнчүлүк берет. Илгери жаш жубайлар флиртту тоодон тоголонуп майрамдашчу, күн соода жарманкесинин ачылышы менен башталат.
- Шаршемби. 14-февраль 2018-жыл - күйөө балдардын майрамы, башкача айтканда "гурман". Бул күнү күйөө бала сүйүктүү кайненесине ар кандай даамдар, ликерлер, кыямдар жана маринаддалган май куймак үчүн барышы керек. Эски күндөрү, шаршемби күнү кечинде, белгилүү дубал менен дубалга муштумдар өткөрүлүп турган.
- Бейшемби. Масленица майрамы 2018-жылдын 15-февралында "сейилде" деген коддуу сөз менен башталат. Ошол күндөн баштап, кандайдыр бир жумуштарды аткарууга тыюу салынган, бардык даярдыктар аягына чыгышы керек болчу. Майрамдык жумада бейшемби күнү эртең менен таттуу тамактарды бышырууга, алыскы досторуңузга жана жакындарыңызга барууга эң сонун учур. Илгерки замандарда "сейилдөө" кар коргонун алуу менен белгиленип келген.
- Жума. Бул күн "кайнене" деп аталган кайненеге берилет. Кайнене курбулары менен күйөө баласына конокко барып, колунан белектерди жана даамдуу тамактарды кабыл алышы керек.
- Ишемби. Кайрадан пирогдор, блинчиктер жана даамдар менен, бирок келиндер үчүн "кайын сиңдилер чогулуштары" деп аталган кече. Күйөөнүн бардык туугандары келинин үйүнө барып, белектерин берип, даамдуу даамдарын татып көрүшү керек. Эгерде кыз үйлөнбөсө, анда ал кечинде сүйүктүү достору менен өткөрө алат.
- Жекшемби. Бул күн "Кечирилген жекшемби" деп аталат, анткени эртеден кечке чейин бири-бирине ар кандай кемсинтүүлөр жана кайгы-капалар үчүн кечирим сураш керек. Майрам чоң өрттө Масленица эстафетасын өрттөө, аянтта кеңири майрамдык иш-чаралар, балдардын көңүл ачуусу жана жаштардын оюндары менен аяктайт.
Масленицанын негизги салттары
Православдык христиандар үчүн майрам ар кандай сыр, май жана сүт тамактарынын дасторконунда болгондуктан, сыр жумалыгы деп аталат. Бул күнү эң негизги сый тамак - бул жумшак, коюу, назик, ар кандай пломбалары бар алтын куймак. Блинчиктерге каймак, май, суюк бал, консервалар жана кыямдар, жаңы мөмөлөр, икралар, туздалган козу карындар же балык менен кошо берсе болот. Shrovetide үчүн популярдуу жышаан үйдө бакыт болуш үчүн күчүңүз жетиштүү болгондо блинчик бышыруу керек дейт.
Бул күн көзү ачыктык кылбаса болбойт. Бул жерде эң так куймактар жана арчалар жөнүндө бир-эки божомол келтирилген:
- Бардык үй-бүлө мүчөлөрү же достору чогулат. Ар кандай пломбалары бар блинчиктер алдын ала чоң табакка салынат: кычкыл, таттуу, ачуу, ачыткысыз, туздуу. Төө буурчак же тыйын бир куймактын ичине оролгон. Андан кийин ар бири куймак конвертин алышат. Эгер таттуу толтурууга туш келсеңиз - ал жыл бою ийгиликтүү болот, ачуу - нервиңизди кытыгылаган укмуштуу окуяларды күтүңүз. Эгерде кычкыл - кайгы күтсө, туздуу - кайгыга жана көз жашка, жаңы - жыл эч кандай өзгөчө өзгөрүүсүз өтөт. Эгерде сизге төө буурчак же тыйын туш келсе - күтүлбөгөн нерселерге, акчага, бакубатчылыкка.
- Ийне жалбырактуу ар кандай түрлөрдүн бутактары даярдалууда: үлпүлдөк, ийри, эскилиги жеткен, калың, морт, конустары бар. Баштыкка салып бүктөңүз. Көзү ачыктар учурунда кыздар көздөрүн байлап, варениктерди (калың колтуктар) бир-бирден жулуп алышат. Эгерде сиз калың же арыкка туш келсеңиз - ошол эле жаркыраган күйөө жана сулуу же ийилген - бул тар болуп калат. Эгерде конустар менен болсо - бай, кабыгы жок эскилиги жеткен - бактысыз, акчасыз.
Жекшемби күнү Масленицанын көркөм сүрөтүн өрттөө салтанаттуу иш-чараларсыз аяктаган жок. Эски нерселер отко ыргытылат, кыйынчылыктардан, топтолгон бактысыздыктардан арылгандай. Байлыкка, бакубатчылыкка жана мол түшүмгө ээ болуу үчүн үйлөрдүн жана огороддордун дубалдарына муздаган күл себилген. Shrovetideди кандайча майрамдоо маанайдан гана көз каранды, башкысы кайгыга себеп болбоо, эч кимге кек сактабоо.
Shrovetide үчүн куймак рецеби
2018-жылы канча Масленица бар экендигин алдын-ала эсептеп чыгып, бөтөлкөлөр менен тажрыйба жүргүзүп, блинчиктердин эң даамдуу рецебин тандап алууга шашылсаңыз болот. 12-февралдан баштап, кечирилген жекшембиге чейин, кызыл куймакты бышырсаңыз болот. Камырды даярдоо үчүн сүттү же сууну гана эмес, айранды, минералдык сууну, жада калса жеңил сыраны же жемиш ширелерин колдонуу сунушталат. Табага куймак күйүп кетпеши үчүн аны темирден куюш керек.
Бул жерде Shrovetide үчүн эң популярдуу Блинчик рецеби бар.
Курамы:
- сүт (бөлмө температурасына чейин жылытылат) - 500 мл;
- жумуртка - 2 даана;
- камыр үчүн өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- шекер - бир аш кашык (слайд менен жасай аласыз);
- туз - чымчым;
- ун - стакан.
Даярдоо:
- Муздаткычтан алынган жумурткаларды алдын ала сабап, туз жана шекер менен аралаштырыңыз.
- Сүт куюп, аралаштырыңыз.
- Унду электен өткөрүңүз, жакшысы эки жолу. Бара-бара кичине бөлүктөргө бөлүп, камырга аралаштырыңыз.
- Өсүмдүк майын кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Камыр консистенциясы боюнча каймакка окшош болушу керек.
- Май куюп ысытылган табада бышырыңыз, шөмүч менен куюп, оодарыңыз.
Масленица 2018-жылдын кайсы күнү экендигин билип, майрамга алдын-ала даярданып, досторуңузга жана үй-бүлөңүзгө сувенирлерди камдап, ар кандай толтурма менен блинчиктерди бышырсаңыз болот. Эгер каалооңуз жана убактыңыз болсо, анда үйдөн жасалган хоппи сырасын демдеп, бардык кошуналарыңыздын кызгануу сезимине бөлөй аласыз.
