Тегерек, ысык, кытырак жана оозду сугарган куймактар Масленицанын дээрлик башкы символу, майрамдык салтанаттар, өрттөлгөн коркунучтуу кар жана кардын көңүл ачуусу. Бул чын жүрөктөн жасалган деликатестин көптөгөн рецепттери, ошондой эле каада-салттар, ырым-жырымдар кабыл алынат. Куймакка байланыштуу кандай үрп-адаттар бар? Аларды дасторконго кантип сунса болот жана алар менен кудалашкан адамдар жөнүндө божомолдоого болобу?
Блинчик үйгө бакыт жана бакубатчылык алып келет деп ишенишет. Илгери кожойкелер камырды шыбырап шыбырап, атайын рецепттер боюнча бышырышкан деп бекеринен айтышкан жок. Жада калса Shrovetide үчүн блинчиктердин жашыруун рецебин сакташ керек деген белги бар болчу, антпесе бактысыз болуп каласыз. Бүгүнкү күндө куймакты сүткө, сууга жана айранга бышырып, жумуртка кошулган же жумурткасыз, ага май, крахмал, жада калса какао порошогун кошушат. Бирок, жышаанга болгон ишеним жоголгон жок, ал эми салттарды үй ээси муундан муунга кылдаттык менен өткөрүп беришет.
Блинчик салттар
Көпчүлүк адамдар Shrovetideди куймак - ширелүү, ысык, коюу же тунук, тешик менен байланыштырышат. Хозяйкалар аларга ар кандай пломбалар - кыям, мөмө-жемиштер, бал, таттуу быштак, каймак, жумуртка, эт менен беришет. Айрымдары балыктарды, икраларды, көк пиязды ороп, башкалары куймакты коюлтулган сүткө, кыямга, эритилген майга малып жегенди жакшы көрүшөт. Эл оозунда айтылгандай, Масленица үчүн блинчик канчалык көп бышырылса, үйдө ошончолук бакубатчылык жана бакыт-таалай болот.
Бул жерде ооз ачырган куймакка байланыштуу дагы бир нече байыркы ырым-жырымдар жана каада-салттар келтирилген:
- Биринчи куймак эч качан жеген эмес, ал каза болгон жакындарынын рухтарына арналган. Аны туугандарын эскерүү үчүн терезенин жанында, үйдүн жанынан өтүп бара жаткан кайырчыларга беришкен же канаттууларга багышкан. Акыркысын да жеген жок - кечиримдүүлүк жекшемби күнү алар тулпарды курга, чөнтөккө же колго салып, майрамдык отко өрттөштү.
- Буга чейин кыздар чоң компанияга чогулуп, келерки жылды ойлошкон. Ар бир блинчик ар кандай пломбалар менен оролгон - ачуу, ачуу, таттуу, ачуу, туздуу, айрымдарына төө буурчак же тыйын салышкан. Куймак конверттери чоң табакка салынып, көздөрүн байлап, бирден тандап алышты. Кандай толтуруу туш болот - жана бул жыл бою болот. Кычкыл - кыйынчылыкка, туздуу - көз жашка, таттуу - жакшы жашоого, ачуу - укмуштуу окуяларга, жаңы - өзгөрүүсүз. Төө буурчак же тыйын гүлдөп-өнүгүүнү убада кылган.
- Алар куймакты колу менен же бүтүндөй жешкен, же аларды бөлүп-жарып алышкан. Эгерде сиз таттууну вилка же бычак менен тешип алсаңыз, чоң кыйынчылыктарга кабыласыз деп ишенишкен.
- Эгер үйдө короз болсо, алар аны менен жакшы же жаман жыл сурашкан. Мамыкка куймак ыргытышты, эмне болорун карашты. Эгерде короз аны толугу менен чукуп салса, анда жыл ачка болом деп убада кылган. Эгер ал бир аз чукуласа же таптакыр тийбесе, алар үй-бүлөлүк бакубатчылык жана бакубат жашоо күтүшкөн.
Shrovetide үчүн "блинчик" белгилери
Илгери илгери куймак бышырууга жана жегенге байланыштуу көптөгөн белгилер болгон. Үйдүн мүчөлөрү биринчи блинчик күйүп кеттиби, идишке илиндиби, чоңдугу аныкталды. Бул жыл баардыгы үчүн бактылуу жана ийгиликтүү болобу же жокпу, чечмелөөлөрдөн көз каранды.
Бул жерде белгилүү Блинчик белгилери бар:
- Эгерде биринчи блинчик кызгылт болуп чыкса, казанга жабышпаса, кыз быйыл турмушка чыгат.
- Эгерде куймактын четтери жуп болсо, анда жашоо тынч болот, эгер алар айрылып, күйүп калса, үй-бүлөдө кыйынчылыктарды күтүп туруңуз.
- Үй-бүлөдө куймактын чоң тешиктери канча болсо, ошончо бала болот.
- Эгерде биринчи куймак жаш келини катуу күйүп калса, күйөөсү капталынан басат. Эгер ал борбордон четине чейин бирдей кызарса, биримдик күчтүү болот.
- Shrovetide жумасында күтүлбөгөн жерден адамдар келип кетсе, сиз ач көз боло албайсыз. Баарын "кызуу, ысык менен" куймак менен тойгузуу керек, ошондо үйгө береке келет.
- Эски күндөрү, эгер шаршемби күнү буурчак, бейшембиде куймактын даамдуу тамактары болсо, анда жыл бою акча жана пайдалуу болот деп ишенишкен.
- Эгерде жаш аялдын блинчиги оңой эле оодарылып кетсе, анда ал быйыл үйлөнөт, ал эми казанга илинип калса, ал дагы үч жыл үйдө күкүлдөп калат.
- Ымыркайды күтүп жаткан же бала жөнүндө кыялданган жаш жубайлар, биринчи өтүп бара жаткан кишини жекшемби күнү куймак менен дарылашты. Биринчи келген адам кайсы жыныс болот, ушул гендер жана бала төрөлөт.
Алар Масленица кыздарына жана алардын колуктуларына таң калышты. Ар кандай пломбалар менен бышырылган блинчиктер чогулуп. Балдын ичине оролгон, ысык кычы, кызыл икра, малинанын таттуу кыямы, коюлтулган сүт. Андан кийин алар кокустан жардамчыны чакырып, ар биринен бирден блинчик конвертин таратууну суранышты. Толтуруу текшерилгенден кийин. Кимде бал бар - эрте той күтүп жатат, кычы - сүйүктүүсүнөн бөлүнүү, малина - кумарлуу сүйүү, сүт - наристенин төрөлүшү, икра - каржылык жыргалчылык, бирок сүйүүсүз.
