Рождествого даярдыктар эрте башталат. Мааракеге бир ай калганда кургатылган мөмө-жемиштерге бай жана спирт ичимдиктерине тойгон атайын Рождество маффиндерин, токочторду, токочторду "кийүүгө" кез келди. Германияда салттуу Рождество торту - бул жарнама же пряник.
Stollen - кургатылган жемиштер жана спирт кошулган ачыткы камырынан жасалган торт. Анын рецеби 15-кылымга таандык. Салттуу Рождество столунда мындай килем Ыйсанын оролгон кийимин символдоштурган, ошондуктан килем марципанга оролгон же калың шекер менен капталган. Уурдап алуу үчүн, бышырып баштаардан бир күн мурун төмөнкүнү алыңыз:
- 5 стакан мейиз;
- 5 аш кашык ванилин канты;
- 16 аш кашык ром;
- 4 ½ чөйчөк майы;
- 3 стакан таттуу бадамдын кабыгы тазаланган;
- ¾ стакан ачуу бадам;
- 1 s стакан канттуу лимон;
- ½ чөйчөк апельсин жемиштери.
Мейизди ысык сууга бир нече жолу жууп, ашканадагы кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Ванилин шекери жана ром менен аралаштырып, калган бардык ингредиенттерди кошуп, тамак пленкасы менен жабылган идишке бөлмө температурасында 10-12 саатка коюңуз. Эртеси, даярда:
- 2 ½ килограмм буудай уну;
- 1 стакан "тирүү" ачыткы;
- 1 ½ стакан кумшекер;
- 4 стакан сүт;
- 2 лимон.
Ачыткыны жана 3 чай кашык кумшекерди, кумшекерди жылуу сүт менен аралаштырыңыз, температура кеминде 27, бирок 32 ° Сден ашпашы керек). Аралашма көбүк болсун. Унду терең табакка салыңыз. Ортосунан кудук жасап, суюлтулган ачыткыны куюңуз. Камыр жууруп, таза шейшеп сүлгү менен жаап, камырды көтөрүп чыгыңыз.
Эки лимондон калган шекерди, кабыкты жана ширени көтөрүлгөн камырга кошуп, дагы бир жолу камыр жууруңуз, ал жылмакай болуп, жабышкак эмес. Камыр идиштин четинен артта кала баштаганда, камыр жуурууну токтотууга кез келди. Кургатылган мөмө-жемиштерди май менен кошуп, бирдей бөлүштүрүп аралаштырыңыз, идишти камыр менен сүлгү менен жаап, жылуу жерде 2-3 саат алып салыңыз, андан кийин дагы бир жолу жууруп, дагы бир жолу "эс алдырыңыз", бирок 30дан ашпасын -40 мүнөт.
Камырдын 4-5 бөлүгүн түзүп, 175 ° С чейин ысытылган духовкада бышыруучу кагаз менен капталган бышыруу табагында 1 ¼ - 1. Саат бою бышырыңыз. Даяр болгон жарнама жагымдуу алтын түстө. Рождество маффиндерин муздатып, фольгага ороп, салкын жерде сактаңыз. Аптасына бир жолу ороп, шприц менен ар бир уурдалганга 1 аш кашыктан ром салыңыз. Даярдоо алдында пряникти эритилген сары май менен сүртүп, кумшекер порошогун көп чачыңыз же кардай ак марципан менен ороп коюңуз.
Жаңы жылдык кекстерди досторуңузга жана тааныштарыңызга берүү жагымдуу, эгер сиз өзүңүз үчүн гана уурдалган бышыргыңыз келсе, ингредиенттердин көлөмүн 2-3 эсеге азайтыңыз. Штолленди алдын-ала бышыруу сунушталат, бирок анын кереги жок, аны майрамдын алдында бышырып алсаңыз болот жана аны спирт менен толуктабайсыз.
