Үйдө жасалган буюмдар Италиянын улуттук балмуздак базарынын жарымынан көбүн түзөт. Алар аны балмуздак чыгаруучу чакан цехтерде, желатеяларда жасашат. Назиктик табигый ингредиенттерден гана, муундан муунга өткөн рецепттер боюнча даярдалат. Желато фестивалдары жыл сайын Флоренцияда өткөрүлөт.
Биринчи жолу иш-чара 2010-жылы май айында уюштурулган. Гелато фестивалы кооз шаардын тургундарын жана конокторун ар кандай даамдар менен эркелетүүгө мүмкүнчүлүк берди. Гелатонун авторлору - италиялык мыкты продюсерлер.
Чыгуу тарыхы
Италиялык балмуздактын негизги артыкчылыктары - даамдын байлыгы, жыпар жыпар жыттуулук жана жагымдуу консистенция. Даамдуу өнүмдүн пайда болушу Италия менен байланыштуу, бирок суук десерттин курагы миң жылдыктан ашып кетти. Бирок, дал ушул Флоренцияда балмуздак тааныш формада пайда болду.
Айрым булактар желатонун авторун Бернардо Буонталенти деп аташат. 16-кылымда жер-жемиштер менен жумуртканын каймактарына негизделген, ага жергиликтүү шарап кошулуп, Флоренциялык крем деп аталган заманбап балмуздактын прототибин жасаган. Ошол эле учурда, дагы бир версия аталып жатат.
Ага ылайык, сынактын катышуучулары буга чейин белгисиз болгон тамакты бышырышы керек болчу. Жеңүүчү тоңдурулган Руггери десерти менен таанылды.
Улуттук назиктик
Заманбап желатонун үлгүлөрү чакан партияларда жана кол менен гана чыгарылат. Италиялык балмуздак курамы боюнча кадимки балмуздактан айырмаланат, бирок анын негизги компоненттери - сүт, шекер жана каймак. Продукциянын майлуулугу башка өлкөлөргө караганда бир кыйла төмөн. Жана десерт тоңдурулган эмес, муздаган гана, даярдалган жерге кызмат кылат.
Даамдын көп түрлөрү бар. Ал тургай, пицца жана макарон даамдары сунушталууда.
Шаардагы эң мыкты желатерия шоколаддуу балмуздакты берет, ошондуктан ал кара түстө катраме же "чайыр" деп аталат. Продукциянын тыгыздыгы ал жолдо кемчиликсиз кала тургандай. Ырас, эч ким тажрыйба жасоого батынбайт: бул тамак өтө даамдуу. Шаардыктардын эң жакшы көргөн рецепттеринин бири - сицилия стилиндеги кардагы муз боткосу, гранит.
Тиши таттуу болгондор үчүн майрам
Фестиваль май айынын аягында болот. Балмуздак жарманкеси, балдардын сынактары, дегустация, желатонун тарыхына арналган көргөзмөлөр программага киргизилген.
Өздөрүнүн продукцияларын көрсөтүү үчүн шаардын борбордук аянттарына чатырлар тигилген. Балмуздак коктейлдерин өлкөнүн мыкты бармендери даярдашат. Ал эми шаардын коноктору кооз көрүнүштөрдү көрүп, фестивалга катышып, өздөрүн гелато өндүрүүчүсү катары сынап жатышат.
Firenze Gelato түшкө маал Санта-Мария Новелладагы Piazza кортежи менен ачылат. Андан кийин майрам ооз ачыруу менен презентациялар, улуттук даамдарды даярдоо боюнча мастер-класстар менен көргөзмөлөр менен уланат.
Фестивалдын катышуучулары өнүмдөрдү көрсөтүү менен гана чектелбестен, кайсы десерт мыкты экендигин билүү үчүн атаандашат. Демек, ингредиенттердин жаңылыгында шек жок.
Фестиваль Европанын башка шаарларында дагы уланууда. Бирок аягы ар дайым Флоренцияда болот: калыстар тобу мыкты желатерди жарыялайт.
