Жай бизге кичинекей кадамдар менен жакындап келе жатат жана пикник мезгилинин башталышы буга чейин эле берилген. Ал эми барбекюсуз пикник жөнүндө эмне айтууга болот? Баардыгы бактылуу жана жакшы тамактануусу үчүн, даамдуу шиш кебабды кантип жасаса болот.
Эт тандоо
Чыныгы барбекю чочконун же козунун этинен гана алынат деп ойлобоңуз. Эт таптакыр каалаган нерсе болушу мүмкүн: коён, тоок, уй эти. Эң негизгиси, аны жаңыртып туруу керек. Тоңдурулган этти колдонбоңуз, анткени тоңдуруу учурунда анын көптөгөн сапаттары жоголот.
Экинчи маанилүү жагдай - маринад.
Маринадды кантип жасаса болот?
… Аны даярдоо үчүн сабиз, пияз, кызыл же ак шарап, лавр жалбырактары, гвоздика жана башка татымалдарды алыңыз. Бардыгы артыкчылыкка байланыштуу. Пиязды жана сабизди майдалап туурап, үстүнө шарап куюңуз. Баарын отко салып, кайнатыңыз. Татымал кошуп, муздатыңыз.
Пайда болгон маринадды эттин үстүнө куюңуз. Маринад жасоого керектүү азыктарды эттин көлөмүнө жараша алуу керек.
… Этти пияз менен сээп, жарым шакекче кесип алыңыз. Калемпир менен тузду жакшылап туздап, андан кийин айран менен жаап коюңуз. Эт маринадда бир суткага чейин болушу керек.
Пиязды шакектерге бөлүп, этке чачыңыз. Андан кийин баардыгын сырага толтуруңуз, ошондо эт толугу менен капталат. Бир сааттан кийин этти бышырууга болот.
Маринадды даярдоо үчүн пиязды алыңыз, аларды жарым шакекче кылып кесип, эттин ортосунда катмар кылып бүктөп коюңуз. Бардыгын калемпир жана туз менен себелеп коюңуз. Ар бир катмарга помидор ширеси төгүлүшү керек. 3 сааттан кийин тамак жасай аласыз.
